Berilah tanda silang (x) pada jawaban yang tepat !
1. Makanan
higienis adalah......
a.
Makanan yang
enak, mahal dan bergizi
b.
Makanan yang
praktis dan lezat
c.
Makanan yang
ekonomis namun bergizi tinggi
d.
Makanan
yang tidak mengandung bakteri
e.
Makanan yang
terbuat dari bahan alami
2. Berikut
adalah makanan khas dari Jawa Tengah......
a.
Enting-enting,
tahu bakso, nasi gudeg
b.
nasi timlo, gethuk goreng, bakpia
c.
Nasi gandul, teh
poci, empek-empek
d.
Nasi
liwet, lumpia, wingko babat
e.
Nasi megono,
rujak cingur, tahu campur
3. Tulang
ikan bisa dimanfaatkan untuk membuat........
a.
Terasi
b.
Tepung
ikan
c.
Kerupuk
d.
Keju
e.
kecap
4. Yang bukan
merupakan bahan olahan hewani adalah……
a.
sarden
b.
kornet
c.
cereal
d.
tempura
e.
nugget
5. Omega
3 terdapat pada.......ikan
a.
Protein
b.
Mineral
c.
Vitamin
d.
Tulang ikan
e.
Lemak
6. Kegunaan
resep adalah untuk........
a.
mengetahui
cara pembuatan masakan
b.
mengetahui bahan
yang diperlukan
c.
menyusun makanan
d.
sebagai bekal
berjualan
e.
sebagai bahan
pertimbangan pengolahan makanan
7. Berikut
adalah contoh hasil olahan ikan, kecuali......
a. Nugget,
sosis, sarden
b.
Mie,
sup, rollade
c. Bakso,
abon, otak-otak
d. Kerupuk,
siomay, ikan peda
e. Petis
udang, ekado, dendeng
8. Alat
memasak sederhana umumnya terbuat dari
bahan-bahan seperti tanah liat, kayu, bambu dan batu. Diantara alat sederhana
berikut ini yang terbuat dari tanah liat adalah.....
a.
Lumpang
b.
Genthong
c.
Centhong
d.
Cething
e.
cenik
9. Contoh
pengolahan ikan tradisional adalah..........
a.
otak-otak, siomay, anon ikan
b.
petis, terasi, sate bandeng
c.
kerupuk, bakso, ikan peda
d.
udang ebi, rambak ikan, nugget
e.
dendeng, bandeng presto, ekado
10.
Yang merupakan bahan makanan umbi-umbian adalah……
a.
tauge
b.
tomat
c.
kentang
d.
jagung
e.
kedelai
11.
Contoh pengolahan ikan modern adalah..............
a.
gerinting udang, ekado, ikan asap
b.
bandeng presto, sosis, mien
c.
surimi,otak-otak, dodo rumpus lout
d.
dendeng, ikan peda, ajifuray
e.
bandeng tandu, sate bandeng, bandeng presto
12.
Sikap hati-hati saat
menggunakan alat pembakaran sangat diperlukan sebagai upaya pencegahan terjadinya kebakaran,
misalnya dengan tindakan-tindakan sebagai berikut …..
a.
Mematikan kompor
saat meninggalkan dapur
b.
Mengisi minyak saat kompor
menyala
c.
Meletakkan alat-alat yang mudah terbakar di
dekat kompor
d.
Membiarkan tombol kompor
dalam posisi “ on “ dalam keadaan tidak menyala.
e.
Menyalakan kompor dalam keadaan
sumbu tidak rata.
13.
Bahan yang diperlukan untuk membuat Jahe Wangi
adalah.......
a.
jahe, gula jawa, kayu manis, lengkuas
b.
jahe, gula pasir, batang sereh,
kunyit
c.
jahe, gula jawa, daun pandan,
pemanis
d.
jahe, gula pasir, batang
sereh, kayu manis
e.
jahe, gula pasir, daun pandan,
pewarna
14.
Masyarakat dengan daya beli rendah lebih memilih
makanan dengan mengutamakan……
a.
gizi
b.
prestise
c.
kualitas
d.
cita rasa
e.
asal kenyang
15.
Yang bukan tujuan memberikan Bahan Tambahan
dalam makanan adalah........
a.
untuk memperbaiki tekstur
b.
untuk menarik daya beli konsumen
c.
untuk menguatkan rasa
d.
untuk memperpanjang daya simpan
e.
untuk memperbaiki penampilan makanan
16.
Ukuran yang biasa digunakan sebagai ukuran dasar, kecuali….
a.
sendok teh
b.
sendok makan
c.
gelas belimbing
d.
botol
e.
jari
17.
Berikut adalah contoh Bahan Tambahan makanan, kecuali.....
a.
asam benzoat
b.
monosodium glutamat
c.
ekstrak tanaman
d.
sakarin
e.
ragi
18.
Suatu petunjuk cara pengolahan makanan yang disertai
dengan bahan yang diperlukan dengan timbangan atau ukuran tertentu, bumbu, cara
pengolahan serta cara menghidangkan disebut……
a.
menu makanan
b.
resep makanan
c.
fungsi resep
d.
susunan hidangan
e.
bahan makanan
19.
Apakah fungsi jahe dalam pembuatan Abon ikan.........
a.
untuk menambah rasa
b.
agar tidak mudah tengik
c.
agar tahan lama
d.
sebagai bahan rempah
e.
untuk menghilangkan bau amis
20.
Sumber karbohidrat berasal dari……..
a.
hati, ikan, keju
b.
udang, kakap, kepiting
c.
tepung, roti, mie
d.
salad, cereal, kornet
e.
gandum, susu, telur
21.
Apakah bahan utama untuk membuat Petis........
a.
daging ikan
b.
sisik ikan
c.
isi perut ikan
d.
tulang ikan
e. kulit dan kepala
udang
22.
gjytyj
23.
Produk olahan ikan yang dibuat dengan cara fermentasi
adalah.......
a.
ikan peda
b.
gerinting udang
c.
dendeng ikan
d.
ikan asap
e.
petis udang
24.
gyukyu
25.
Proses penggaraman dalam pembuatan ikan asap bertujuan
untuk......
a.
menghilangkan bau
b.
membunuh bakteri
c.
menambah rasa
d.
agar tidak cepat busuk
e. mempermudah
proses pembakaran
26.
Di bawah ini adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk
membuat Abon, kecuali......
a.
ikan, jahe, gula jawa
b.
ikan, laos, gula pasir
c.
ikan, batang sereh, ketumbar
d.
ikan, cengkeh, kayu manis
e. ikan, daun
salam, jinten
27.
Apakah fungsi lemak ikan…..
a.
meningkatkan kecerdasan
b.
penyusun tulang dan gigi
c.
pertumbuhan sel
d.
sumber energi
e. mengontrol
komposisi cairan tubuh
28.
Berikut adalah ciri-ciri kurang darah, kecuali……
a.
muka pucat
b.
badan lemas
c.
kepala sering pusing
d.
nafsu makan berkurang
e. tidak mudah
lemas
29.
Daging yang tidak boleh dikonsumsi oleh masyarakat
Bali adalah…..
a.
babi
b.
ayam
c.
sapi
d.
kelinci
e. kambing
